CARTA
_Para picar
Anchoas con pan y tomate
Jamón ibérico gran reserva y pan de chapata con tomate
Tacos de foi-gras con aceite de vainilla y esencia de moscatel
Tempura de verduras con salsa de soja
Chipirones salteados con crujiente de chirivia
Almejas con especias suaves
_Entrantes
Ventresca de atún con berenjenas y rúcula
Raviolis de confit de pato con crema de avellanas y nueces
Sopa de rape y berberechos
Pulpo a la plancha con sofrito de sepia y pasta negra
Escalibada de bacalao, anchoas y olivada
Ensalada de espinacas queso de cabra y nueces
Espárragos con foie y papada
Salteado de verduritas de temporada con tacos de jamón iberico
Pimientos del piquillo rellenos de ventrisca de atún
_Arroces y pastas
Arroz de bogavante (min 2 pax)
Rissotto de pato, langostinos y recula
Spaguettis negros con gambas y langostinos
_Carnes
Parfait de pichon con avellanas y aroma de pomelo
Cochinillo confitado con tatín de plátano
Tournedo de ciervo con castañas y especias
Rabo de buey con setas
Chuletón de buey con salsa de cebolla y mostaza con papardelle de patata
Solomillo de ternera con foie y crema de ceps
_Pescados
Bacalao con espinacas , pasas y piñones
Rape con arroz negro y almejas
Rodaballo a la plancha con refrito de ajos y verduritas
Suquet de bogavante y patatas
Merluza ligeramente ahumada con kéfir
_Postres
Surtido de quesos
Panacotta con frutos rojos
Arroz con leche de coco y Mouse de plátano
Mil hojas de crema catalana
Coulant de chocolate
Helados y sorbetes artesanos