El all i pebre más que un plato es una salsa para acompañar pescados, principalmente anguila. El All y Pebre es el plato típico de los pueblos junto a la Albufera de Valeécia. Está hecho con Anguilas y hay quien le pone un poquito de canela.
La base son patatas, pimenton, ajos y guindillas. Lo que es imprescindible es que pique al menos un poquito.
