La gastronomía de la India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enrriquecido a lo largo de las colonizaciones sufridas durante varios siglos. Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclaron hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad.

La mayoría de los sabores de la India están íntimamente relacionados por el uso significativo de especias, y una gran variedad de vegetales. Dentro de esta tendencia general existe una diversidad enorme de estilos locales.