ZARAJOS
Aperitivo muy típico y tradicional de Cuenca. Debido a su aspecto y sabor se les considera un alimento de gusto adquirido. Son tripas de cordero, bien lavadas y sazonadas, se entrelazan alrededor de un sarmiento y se asan en las ascuas. Este aperitivo puede adquirirse fácilmente en cualquier restaurante de Cuenca.