CHUTNEY DE CEBOLLA
Los chutney son una confitura agridulce de origen hindú, generalmente a base de frutos exóticos aliñados con vinagre y especias. Tradicionalmente se usaban para aderezar carnes y pescados. Deben emplearse en muy poca cantidad, por su fuerte sabor y características.
| 1 K | Cebollitas Francesas |
| 100 gr | Pasas de corinto |
| 1 | Naranja |
| ½ | Limón |
| ¼ l | Vinagre de manzana |
| 350 gr | Azúcar morena |
| 1 rama | CanelA |
| 1 o 2 | Clavos de olor |
| 1 cucharadita | Jengibre |
| 1 cucharadita | Curry |
Preparación:Se cuecen los ingredientes troceados, la canela entera, a fuego lento unos 90’, lo suficiente para que el líquido adquiera la consistencia de un almíbar. Una vez frío se guarda en tarros sin la canela y si es posible quitar el clavo de olor.