El benigno clima de Cullera es típicamente mediterráneo, con una temperatura anual media de 17º C. Los inviernos son realmente suaves y durante el verano la temperatura media es de 28º C., mientras que la del agua es de 24º C. El mar registra un estado de calma la mayor parte del año. Todo ello hace que Cullera pueda ser visitada durante cualquier mes o estación del año. Este clima posibilita una agricultura de regadío que permite el cultivo de productos típicos de la huerta valenciana, junto a otros originarios y de gran calidad como el arroz y la naranja, formando así una suculenta cocina autóctona.