La olla segorbina, el arroz ‘empedrao' o el puchero son los platos que configuran la tradición gastronómica del municipio. Sin embargo, los embutidos caseros también han alcanzado gran reconocimiento debido a su elaboración con técnicas tradicionales.

La repostería es la variada y típica de la comarca y de toda su gama destacan las tortas de mollas, pastelillos de boniato o la torta de manzana.

Desde 1998, se vienen celebrando las "Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia". Se celebran durante el mes de febrero, y consisten en la creación de unos menús fijos por los restaurantes participantes en las jornadas, creando con ello un folleto o guía gastronómica del Alto Palancia. Con ello se pretende dar a conocer los valores gastronómicos de nuestra comarca, hecho que se consigue año tras año, ya que sigue aumentando tanto el número de restaurantes participantes como el de visitantes que demandan estos menús.