ARROZ A LA MILANESA

                  Ingredientes:
- 4 higadillos de pollo           - 50 g de queso
- 50 g de jamón                   - aceite 
- 1 cebolla picada fina           - 1 tomate picado fino 
- 200 g de guisantes cocidos      - mantequilla
- 500 g de arroz                  - 10 pimientos de pitillo 
- agua 


                       Elaboración:
   En una cazuela con un chorro de aceite rehoga la cebolla,
el tomate, el jamón y los higadillos troceados. Cuando estén
doraditos incorpora el arroz y rehógalo. 
A continuación, añade un litro de agua hirviendo. Echa los 
guisantes y el queso y deja hervir a fuego vivo sin tapar la
cazuela.
   Cuando el arroz haya absorvido completamente el caldo (unos 12-15 
minutos),retira del fuego.
Llena un molde untado con mantequilla con el arroz y mételo en
el horno caliente a 280º durante 10 minutos. Transcurrido ese 
tiempo, sácalo y vuélcalo en una fuente.
   Para servir acompáñalo con unos pimientos fritos al fuego muy
lento.

MERLUZA CON MARISCO

                   Ingredientes:
- 4 rodajas de merluza                - agua
- 4 langostinos o cigalas             - 1 diente de ajo
- 4 carabineros                       - harina
- aceite                              - sal
- 8 almejas                           - perejil picado
- vino blanco


                        Elaboración:
   Fríe en una cazuela con aceite el diente de ajo picado, y cuando
comience a dorarse pon un poco de harina, rehoga y añade la merluza 
sazonada y también pasada por harina. Dale vuelta y vuelta y añade
un chorro de vino blanco y agua hasta cubrir la merluza por la mitad.
Añade los langostinos o cigalas, los carabineros, las almejas y el
perejil picado.Déjalo a fuego lento unos 10 minutos y sirve.

TARTA DE ALMENDRAS

                   Ingredientes:
- 5 huevos                           - un poco de mantequilla
- 170 g de azúcar                    - un poco de canela en polvo
- 170 g de almendra molida           - azúcar glas
- ralladura de un limón


                        Elaboración:
    Unta un molde con mantequilla. Separadas las claras de las 
yemas, bate éstas con el azúcar hasta que se disuelva.Después,
añade la ralladura del limón, la almendra molida y la canela.
    Mézclalo bien. Luego monta las claras a punto de nieve y 
agrégalas a la mezcla poco a poco. Vierta la mezcla en el molde
y hornéala a 170º durante media hora aproximadamente. Pincha con 
una aguja hacia el final del tiempo para verificar si está a 
punto, lo cual sucederá cuando la aguja salga seca. Por último 
vuelca la tarta sobre un plato y espolvorea con azúcar glas
cuando esté fría.