El puchero de mamá
Ingredientes
- 8 trozos de bacalao
- aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- sal
- 1 cabeza de ajos
- 1Kg. de cebollas rojas
- 1guindilla
-1 pimiento verde
- 15 pimientos choriceros
Elaboración
1- Desalamos el bacalao durante uans 40 horas, cambiando tres veces el agua.
2- Picamos muy fina la cebolla, pochándola a fuego muy lento con media cabeza de ajos, durante tres cuartos de hora, y removiendo constantemente sin dejar que se agarren.
3- Damos 3 hervores seguidos, en aguas distintas, a los pimientos choriceros para que se reblandezca la carne y podamos sacarla bien.
4- Escurrimos después del último hervor, los cortamos y quitamos la pulpa raspando con un cuchillo o cucharilla.
5- Cuando la cebolla esté lista añadimos la carne de los pimientos choriceros y tres cucharadas de salsa de tomate. Lo removemos bien y dejamos que hierva durante 10 minutos más.
6- Ponemos mientras tanto el bacalao en una tartera con aceite caliente, la otra media cabeza de ajos y unos trozos de guindilla, dejándolo al fuego durante unos 6 minutos, sin que llegue a hervir, para que le bacalao se cueza en lugar de freírse.
7- Disponemos el bacalao en una fuente, pasamos la salsa por un chino y la rociamos sobre las tajadas de bacalao. Decoramos con tiras fritas de pimiento verde.
Carnes y pescados
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