El puchero de mamá
Ingredientes
- 1kg. de congrio
-1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- aceite de oliva
- perejil
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1 ajo
- azafrán
- sal
Elaboración
1- Picamos muy finos la cebolla y los ajos. Rehogamos en una cazuela ancha con aceite de oliva.
2- Cuando estén transparentes, separamos la cazuela del fuego, dejando que pierda temperatura y añadimos los filetes de congrio.
3- Ponemos nuevamente al fuego y no dejamos de mover la cazuela para que espese la salsa.
4- En cuanto la salsa empiece a ligarse, se incorpora el azafrán y elperejil. Removemos un poco más y unimos el vino blanco.
5- Subimos un poco el fuego, para que recupere rápido el hervor, y lo dejamos cociendo.
Carnes y pescados
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