Lo más recomendable para llegar a París es el metro avión desde Valencia puedes utilizar líneas de bajo coste, como Clickair que te deja en el Aeropuerto de Orly, el que yo utilizo, o Vueling que te deja en el Aeropuerto Charles de Gaulle. Si no te inspiran confianza las líneas de bajo coste siempre puedes recurrir a Aerolíneas más tradicionales, como Iberia.

No te recomiendo que uses Ryanair y acabes en el Aeropuerto de
Aeropuerto de Beauvais, porque te ahorrarás unos euros pero aparecerás a casi 100 km de la capital de Francia. A veces lo barato sale caro...
Una vez en en el Aeropuerto tienes dos opciones, desplazarte en Metro, bus o en Taxi.