Aunque los trastornos de alimentación, y en particular, la anorexia y la bulimia han estado presentes a lo largo de la historia, es en nuestros días, cuando están aumentando considerablemente.

Para entender las causas de estos problemas, hay que tener en cuenta la historia personal y familiar, las características individuales y las presiones socioculturales.

Las mujeres somos quienes estamos sufriendo principalmente la imposición de modelos estéticos; la comparación con ellos, puede que nos lleve a sentirnos insatisfechas con nuestros cuerpos y nos impulse a someternos a dietas peligrosas para nuestra salud física y mental.

El ideal de belleza vigente impone un tipo de cuerpo cada vez más delgado y la industria basada en la delgadez es cada vez más fuerte: publicaciones dedicadas a dietas, productos paraadelgazar, para no engordar, para moldear la figura...Industria

El deporte es muy importante para mantener correctamente el cuerpo humano, pero además del deporte, necesitamos de otros sustancias favorables para el organismo así como saber prevenirnos de enfermedades mortales que tienen que ver con la nutrición; por ello a continuación se exponen investigaciones sobre enfermedades tales como la anorexia y la bulimia, un modelo de dieta equilibrada, como seguirlo y porque seguirlo, y una exposición de las cualidades del huevo, un alimento alto en proteínas muy importante para el funcionamiento de nuestro cuerpo.

Las cualidades de una persona anoréxica son:

Las personas con anorexia, a veces presentan crisis de bulimia intensas seguidas de vómito provocado y de ingestión de laxantes. Todo esto desemboca en episodios de diarreas, estreñimientos y dolores abdominales.

A pesar de todas las medidas, la anorexia sigue creciendo, nos acercamos al millar de casos y casi la mitad precisan ingresos hospitalarios, y aunque actualmente el 40% logra vencer la enfermedad, hay a quien se deja morir de hambre o se verán afectadas el resto de su vida.

Esta enfermedad se ha tratado demasiadas veces como un asunto de moda, de tallas, de estar más o menos guapa y nos olvidamos en que se puede convertir, ya que afecta a todo el organismo incluido el cerebro, por lo que sus secuelas pueden ser irreversibles. Incluso la Federación Internacional se plantea prohibir las competiciones a las chicas menores de 18 años. Nuestras gimnastas también han dado la voz de alarma, dos de ellas María Pardo y Tania Lamarca han abandonado el equipo nacional de gimnasia rítmica debido a la presión alimenticia a la cual se les somete.

Las crisis se desarrollan de la siguiente manera: primero hay una sensación de malestar difícilmente explicable, como una forma de angustia. Esta sensación se interpreta como una necesidad de comida, y poco a poco la idea de comer se impone en el ánimo del enfermo, que en principio procura resistir pues conoce perfectamente cómo acaba este proceso. En esta fase de lucha interior la tensión va aumentando hasta llegar a la fase de descarga, que se realiza mediante la ingestión alimentaria masiva, rápida e irresistible. A continuación llega la fase de remordimientos, que puede ser el origen de una nueva crisis.

La finalidad de la bulimia no es nutrirse sino compensar, es decir, llenar un vacío insoportable. El acto alimentario es como un mecanismo de descarga.

Las personas con bulimia suelen ser conscientes de la anormalidad de su comportamiento, pero se ven incapaces de remediarlo. Suelen sentir autodesprecio y depresión después de cada crisis. Entonces, el enfermo experimenta una sensación de doble fracaso por no poder controlar su alimentación y por no adelgazar.

En las personas bulímicas hay que modificar los hábitos alimentarios erróneos. La mejoría psíquica se acompaña de la capacidad para aceptar su cuerpo y terminar con el ciclo de vómitos y para adoptar unos hábitos saludables. Es importante separar la meta de que cese el vómito de la de perder peso, cambio que no puede imponerse sino que debe adquirir el propio paciente con el asesoramiento adecuado.

La dieta equilibrada es la que proporciona los elementos nutritivos y la energía que necesita el cuerpo humano.

El huevo es el mejor descubrimiento que ha hecho el género humano, para mejorar su alimentación y salud. Desde tiempos inmemorables, el huevo es básico en la alimentación de todas las civilizaciones.

Fuera de ser un alimento completo, el huevo viene en el empaque más higiénico y barato: la cáscara, que lo protege de gérmenes o alteraciones.

El huevo contiene proteínas de primera calidad, ricas en aminoácidos esenciales. Pertenece a la clase de los alimentos protectores, abundantes en vitaminas y minerales, especialmente hierro, vitamina A, tiamina, riboflavina, piridoxina, nicotinamida, vitaminas E, D y K, todas contenidas en la yema, excepto la riboflavina que también está en la clara y le da un ligero tinte amarillo.

La forma más recomendable de tomarlos es pasados por agua o duros. En este último caso es preferible cocerlos en agua caliente que no haya llegado a hervir.
El huevo frito, es el menos saludable, así que debe limitarse su ingesta lo más posible.

Los minerales que posee: calcio, hierro y fósforo, convierten al huevo en uno de los alimentos de mayor valor en el régimen alimenticio. Aunque en la clara hay proteínas y minerales, es en la yema donde se encuentran los mayores valores nutritivos. Además podemos hablar también de otros nutrientes como las vitaminas B2, B12 y E. Así como del sodio.

Conviene que los enfermos de hígado y de vesícula eviten en la medida de lo posible tomar huevos, y si desean tomar uno, éste no puede ser en ningún caso el huevo frito. En cuanto a las personas con colesterol alto en la sangre, también deben limitar su ingesta.

Los huevos más idóneos para su consumo son los de agricultura biológica, así que si se puede es mejor evitar los de fabricación industrial. La diferencia es clara en tamaño, color y sabor; pero además se ganará en salud.

Los resultados de anteriores investigaciones afirman que el colesterol de la dieta no eleva el colesterol sérico en la sangre de las personas sanas y solo afecta en mínimo grado, a quienes poseen éstos en altos niveles. Otros estudios en el mismo sentido han descubierto que el aumento en la dieta de grasas saturadas (grasas animales y carne) y la disminución de las grasas insaturadas, aumentan la absorción del colesterol sanguíneo.

El tratamiento de la anorexia o la bulimia debe ser múltiple y atender las complicaciones médicas, psicológicas y familiares quesurjan. Para ello se precisará -entre otras cosas- la intervención de profesionales de la pediatría, nutrición y la salud mental.

No hay un tratamiento único o estándar, los tratamientos deberán adaptarse a las características de cada persona.

Algunos de los objetivos serán el conseguir mantener unos hábitos de alimentación adecuados, cambiar la percepción sobre nuestra imagen corporal y comenzar a valorarnos a nosotras mismas.

Lo deseable es iniciar el tratamiento en cuanto aparecen los primeros síntomas, pero, en ocasiones, sólo lo realizamos cuando nuestro estado físico es muy grave y ha sido necesaria la hospitalización.

Incluso cuando la situación de delgadez es extrema, resulta muy difícil, admitir que se tiene un problema. En ocasiones, cuandonuestra vida corra peligro, será necesario que nos recuperemos físicamente antes de comenzar cualquier trabajo psicológico.

Es necesario que entendamos cómo hemos llegado a esta situación.

Para ello, es importante reconocer los sentimientos que teníamos al comienzo del problema, los cambios físicos y psicológicos que se han producido por la mala alimentación, así como la espiral de dietas, atracones y vómitos que cada veznos hacen sufrir más.

Es fundamental, que las y los profesionales establezcan una buena relación con quienes siguen un tratamiento e intentar conseguir su interés e implicación para poder salir del problema.

Esta no es una tarea fácil ya que, aveces, incluso se niega la enfermedad y se sienten orgullosas por haber conseguido ese estado de delgadez, que lo consideran una prueba de fuerza de voluntad.

Es necesario ponerse en el lugar de la persona con anorexia o bulimia y saber cuáles son sus miedos y sufrimientos. Es conveniente asegurarle que el objetivo en la nutrición no es engordar sino normalizar su peso, de acuerdo a su edad y su estatura.

En este proceso nos ayudarán a hacer frente a las situaciones que nos producen malestar sin recurrir a la comida. La relación que llegamos a tener con los alimentos refleja cómo nos sentimos y cómo nos relacionamos con el exterior. Nos ayudarán a detectar las creencias irracionales que tenemos sobre la comida, el peso y la figura y a corregir los pensamientos erróneos y las distorsiones perceptivas que tenemos sobre nuestra imagen corporal.

El proceso terapéutico, es largo. Durante este tiempo tomaremos conciencia de la enfermedad que tenemos, comenzaremos a responsabilizarnos del tratamiento y poco a poco denuestra propia vida.

Sirve como un espacio en el que podremos hablar de las dificultades con las que nos vamos encontrando a lo largo del proceso de recuperación.

Trabajaremos cómo salir del aislamiento, cómo retornar o iniciar relaciones y también, el miedo a cambiar, a descontrolarnos y a quedarnos sin identidad:“& no soy anoréxica, qué soy”.

La actitud del o de la profesional debe ser flexible y respetuosa hacia la persona que está sufriendo el problema, así como de acompañamiento durante todo el proceso, procurando que se viva como una ayuda y no como una imposición.

También existe la psicoterapia grupal donde podemos compartir el mismo problema con las otras personas del grupo, o tener distintas problemáticas y edades similares.

Los familiares tienen derecho a que se les informe sobre lo que es un trastorno de alimentación como la anorexia o la bulimia, sus posibles causas, cómo se desarrolla, cuáles son sus síntomas, qué proceso se va a seguir en el tratamiento ay qué pasos se van a dar en cada momento. Se les debe asesorar sobre la forma en que van a colaborar y enseñarles lashabilidades necesarias para afrontar el problema.

Asimismo, es importante que se tome conciencia del tipo de enfermedad que padece la hija y de los riesgos que comporta. En ocasiones, son los propios familiares quienes necesitan ayuda, ya que pueden existir otros conflictos conyugales, familiares o individuales que necesitan resolverse, por lo que será conveniente realizar una terapia de pareja o de familia.

Es conveniente participar en los “Grupos de padres y madres”, en ellos se puede hablar de los sentimientos de agobio y de impotencia que la enfermedad de la hija ha producido, e ir liberándose poco a poco de la angustia y de los sentimientos de culpa. En el grupo pueden hablar de lo que les preocupa, comentar cómo han ido enfrentándose o las dificultades, lo que ha dado resultado y lo que no. Se puede compartir opiniones acerca de cómo atender a sus otras hijas o hijos y por supuesto, de cómo seguir, a pesar del problema, con sus propias vidas, amistades e intereses.

Cada vez más familiares y ex-enfermas se organizan para intentar mejorar la atención a estos problemas. Pretenden difundir información y sensibilizar a la sociedad sobre este tipo de enfermedades. Dentro de su organización y de forma gratuita, ofrecen información y asesoramiento, conferencias y charlasinformativas y la posibilidad de participar en sus grupos de autoayuda (encontrarás direcciones al final de la Guía).

Cuando hemos superado el tratamiento, aún debemos permanecer un tiempo en un programa de seguimiento en el que se nos preparará para evitar posibles recaídas. Se nos enseñará reconocer las situaciones que nos perturban, los sentimientos que nos provocan y la forma más adecuada de enfrentarlas.

Aún queda mucho por saber sobre este tipo de enfermedades, es preciso, por tanto, seguir profundizando en el estudio y la investigación, intentar conseguir tratamientos más efectivos, asícomo procurar aumentar los recursos asistenciales.

BIBLIOGRAFÍA

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• Klinger F. 2001. Salud y bienestar . Barcelona: Editorial Marcombo.
• Sanchez C. 2005. Trastornos de la Alimentación: de la Evaluación al Tratamiento. Madrid: Editorial Pirámide.