HISTORIA:

La presencia del hombre en tierras tortajadinas se refiere a "La Primera Edad del Hierro", y en ellas encontramos dos yacimientos: en primer lugar uno en Paracuellos, espolón situado en el margen derecho del Rio Alfambra; y en segundo lugar uno en el Castillejo en el margen izquierdo. De la época ibérica, destaca así mismo El Castillejo.


Su cultura material es resultado del proceso de iberización y la persistencia de elementos culturales de la Edad de Hierro. Tortajada tiene una extensión de 3034 hectáreas, a una altura del mar de 935 metros, y dista de Teruel 10 kilometros. Desde 1495 hasta 1646 se llamó TORRETAJADA y prácticamente desde la pérdida de los Fueros de Aragón recibe el nombre de TORTAJADA. Desde esta última fecha cambió el titulo de Aldea por el de lugar, hasta que un año despues de la división de Aragón en provincias (en 1833) se constituyó con Ayuntamiento. Se desconoce la fecha exacta de su fundación, se dice que los caballeros de las órdenes militares que desde Alfambra depredaban todo el valle hasta Teruel, establecieron allí, sobre algún mínimo poblado árabe una aldea. Tortajada aparece por primera vez con nombre propio en un documento de Julio de 1200 fechado en Teruel.