La Serra Mariola situada entre les províncies de València i Alacant constitueix un dels principals emplaçaments de caves, tant per la gran nombre de pous (14) com pel renom que han assolit alguns exemples com la Cava de Don Miguel (entre Bocairent i Alfafara) i, sobretot, la Cava Arquejada (Agres).

Les neveres de la Serra Mariola abastaven de neu a les comerques dels voltants, destacant pel consum de gel Xàtiva, que emprava el gel procedent de la cava pròpia localitat (La nevera de la Mare de Déu) i de les neveres de la Serra Mariola.